フレッシュトマトと花きんじょうのピッツァ
石川県金沢市に本社を構える四十萬谷本舗(しじまやほんぽ)が、8月8日(土)より、真のナポリピッツァ協会認定店である金沢の人気ピッツェリア「SALINA(サリーナ)」とコラボしたオリジナル冷凍ピッツァを新発売した。
ラインナップは「フレッシュトマトと花きんじょうのピッツァ」と「柚⼦味噌と花きんじょうのピッツァ」の2種類。ピッツァのプロが薪窯で1枚1枚手作業で焼き上げる本格ナポリピッツァと、四十萬谷本舗秘伝の味噌漬「金城漬」のハーモニーを家庭で気軽に楽しめる。
四十萬谷本が考える危機感
四十萬谷本舗 弥生本店外観
1875年創業の四十萬谷本は、かぶら寿しや大根寿しをはじめ、地域に根ざす発酵食品を届けている。発酵は近年、健康や美容の観点からも注目度が上がっているが、「地域の発酵食品」と「現代のお客様の生活」の距離は徐々に広がっているのではないかと危機感を覚えているという。
そして、地域の発酵にはまだまだ知られていない大きなポテンシャルがあると感じているそう。そこで「業種を超えたコラボレーションで地域の発酵の魅力に光を当て、皆様に楽しんでいただきたい」との想いから、今回「SALINA」とのコラボが実現した。
コラボ商品は2種類
コラボ商品は、「フレッシュトマトと花きんじょうのピッツァ」1,620円(税込)と、「柚⼦味噌と花きんじょうのピッツァ」1,836円(税込)の2種類だ。
「フレッシュトマトと花きんじょうのピッツァ」は、フレッシュトマトの爽やかさ、モッツァレラチーズ、リコッタの旨みに、四十萬谷本舗の秘伝の味噌漬「花きんじょう」のコクがマッチした一品。
一口食べるとまた次の一口が食べたくなる味わいだそう。
「柚⼦味噌と花きんじょうのピッツァ」は、モッツァレラチーズに金沢産の柚子を使用した柚子味噌の甘味がマッチし、四十萬谷本舗の秘伝の味噌漬「花きんじょう」がアクセントとなった甘めのピッツア。子どもにもおすすめな満足感のある仕上がりとのこと。
「花きんじょう」とは、四十萬谷本舗秘伝の味噌漬「金城漬」の大根、茄子、胡瓜、生姜を細かく刻んだ商品。加賀麹味噌、銘酒「手取川」の酒粕、100年以上続くもろみ蔵で熟成させた醤油もろみを使い、3回以上漬け変えて完成させる深い味わいが、本格ナポリピッツァに新たな味わいを加えている。
また、「SALINA×四十萬谷本舗 ピッツァ2枚セット(箱入り)」3,618円(税込)も展開。今回紹介した各商品は、四十萬谷本舗公式オンラインショップ・通信販売／四十萬谷本舗各店にて購入可能だ。
冷凍で届くので、解凍後は、フライパン、オーブントースター、オーブンレンジ等で温めると美味しく味わえる。
「SALINA」について
今回、四十萬谷本舗とコラボした「SALINA」は、石川県金沢市香林坊に店を構える、薪窯焼きピッツァの人気店であり、真のナポリピッツァ協会認定店。店名の由来は、店主の祖父・角花(かくはな)菊太郎氏が能登で400年続く「あげ浜塩田」を守り続けた塩士であること。その事から、塩田を意味する「SALINA」という店名をつけられた。
林さん
さらに「SALINA」は、2008年に認定審査に合格した真のナポリピッツァ協会認定店。店主の林さんは、ピッツァに並々ならぬ情熱を注いでいる。
真のナポリピッツァ協会認定店の目的は、ナポリに古くから伝わる職人の伝統技術を再評価し、後世に伝えること。イタリア政府からも公認され、ヨーロッパにおいては伝統的な特産物としての保障S.T.G認定を受けている。
今回のコラボピッツァは、8月8日(土)より「SALINA」にて約1ヶ月提供される予定だ。
柚⼦味噌と花きんじょうのピッツァ
秘伝の味噌漬、柚子味噌と本格ナポリピッツアが生み出す新たな味わい！四十萬谷本舗と「SALINA」のコラボピッツアをチェックしてみては。
■SALINA
住所：石川県金沢市香林坊2丁目12−39
公式HP：https://salina272.com
四十萬谷本舗店舗一覧：https://www.kabura.jp/contents/shoplist
四十萬谷本舗公式オンラインショップ：https://www.kabura.jp/products/list?name=%E3%83%94%E3%83%83%E3%83%84%E3%82%A1
(佐藤ゆり)